6月も半ば。ちょっと遅れたが梅酒を作る。およそ1kgの梅を水に2時間程さらし、アクを取る。その間、各使用容器全てを熱湯で殺菌しておく。 2時間経ったら水を切り、竹串で梅のへたを摂った後、梅の上から35度の焼酎〈漬け込むのとは別物）で表面を殺菌する。キッチンペーパーを無駄遣いしながら綺麗に拭いて・・・下準…

泥酔デザイナーの酒と山の日々

梅酒づくりの備忘録。